• DOLAR
  • EURO
  • ALTIN
  • BIST
Keşkül tarifi

Keşkül tarifi

Eski den “keşkül-ü fukara” diye isimlendirilen bu tatlı, günümüzde keşkül olarak biliniyor. Keşkül-ü fukara denilmesinin sebebi fakir yemeği olduğu için değil, tam tersine keşkülün içine konulan badem, antep fıstığı, ceviz, hindistan cevizi nedeniyle diğer sütlü tatlılara göre maliyeti yüksek bir tatlıdır. Adının şöyle bir hikayesi varmış: Keşkül, adını Hindistan cevizinden almıştır. Eskiden dilenciler, Hindistan cevizinin […]

Keşkül tarifi
Keşkül tarifi

Eski den “keşkül-ü fukara” diye isimlendirilen bu tatlı, günümüzde keşkül olarak biliniyor. Keşkül-ü fukara denilmesinin sebebi fakir yemeği olduğu için değil, tam tersine keşkülün içine konulan badem, antep fıstığı, ceviz, hindistan cevizi nedeniyle diğer sütlü tatlılara göre maliyeti yüksek bir tatlıdır. Adının şöyle bir hikayesi varmış: Keşkül, adını Hindistan cevizinden almıştır. Eskiden dilenciler, Hindistan cevizinin kabuğundan yapılan kaselerle dilenirlermiş. Bu kâsenin adının da keşkül olduğu söylenir.

Gelelim keşkülün tarifine;

Keşkül en eski sütlü tatlılardan biridir. Eski çağlarda sulu yiyecekleri koyulaştırmak için ekmek kullanılmış. Daha sonraları ekmeğin yerini ezilmiş cevizgiller almış. Keşkül de sütün koyulaştırılması için ezilmiş cevizgillerin şekerle birlikte süte karıştırılmasıyla yapılmaya başlanmış. Önceleri renginin beyaz olması için ezilmiş badem, şeker ve süt kullanılarak hazırlanmış, sonradan badem yerine sübye kullanılmış, günümüzde ise koyulaştırma işlemi nişasta ile yapılmaktadır.

Keşkül tarifi malzemeleri

  • 1 çay bardağı badem (kabukları soyulmuş)
  • 1 çay bardağı Hindistan cevizi rendesi
  • 1 su bardağı pirinç unu
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • Süslemek için Antep fıstığı, ceviz, badem, Hindistan cevizi vb.

Keşkül yapılışı

  • Badem ve Hindistan cevizi karıştırılarak üzerine az miktarda süt eklenir ve mutfak robotunda çekilir.
  • Bir tencereye şeker ve pirinç unu konularak karıştırılır.
  • Üzerine yavaş yavaş süt eklenerek karıştırılır.
  • Tencere ocağa alınır. Orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Bademli karışım eklenir.
  • Koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir.
  • Vanilya eklenir. Karıştırılır ve ocaktan alınır.
  • İlk sıcaklığı geçince soğumadan kaselere boşaltılır.
  • Soğuyunca süslenerek servis yapılır.

Afiyetler olsun…

No votes yet.
Please wait...
Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

Araç çubuğuna atla