• DOLAR
  • EURO
  • ALTIN
  • BIST
Künefe tarifi, nasıl yapılır?

Künefe tarifi, nasıl yapılır?

Geleneksel bir filistin tatlısı olan künefe, Türkiye’de Hatay yöresinde oldukça popülerdir. Künefe tarifi, şurupla ıslatılarak yapılan peynirli bir hamur işi tatlısıdır. İki katman kadayıf arasına konulan tuzsuz peynir, künefenin ana malzemesidir. Künefe tarifi için peynir olarak dil peyniri, mozarella peyniri gibi tuzsuz peynirlerden kullanılması gerekmektedir. Biz bu künefe tarifi yapımında mozarella peynirinden faydalandık ve harika […]

Geleneksel bir filistin tatlısı olan künefe, Türkiye’de Hatay yöresinde oldukça popülerdir. Künefe tarifi, şurupla ıslatılarak yapılan peynirli bir hamur işi tatlısıdır. İki katman kadayıf arasına konulan tuzsuz peynir, künefenin ana malzemesidir. Künefe tarifi için peynir olarak dil peyniri, mozarella peyniri gibi tuzsuz peynirlerden kullanılması gerekmektedir. Biz bu künefe tarifi yapımında mozarella peynirinden faydalandık ve harika bir tat elde ettik. Künefe tarifi yapımında bir diğer önemli nokta ise, künefe tarifi yapılırken bakır bir kap tercih edilmesidir. Bakır kapta yapılan künefe, daha lezzetli olmaktadır.

İşte mozzarella peynirli künefe tarifi;

Künefe tarifi malzemeleri:

  • 250 gr tel kadayıf
  • 150 gr tuzsuz künefe peyniri
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı pekmez

Künefe tarifi şerbeti:

  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı limon suyu

Künefe tarifi üzeri için:

  • Toz antep fıstığı
  • Süt kaymağı veya dondurma (isteğe bağlı)

Künefe Tarifi:

Öncelikle künefenin şerbeti hazırlanır ki biz kunefeyi pişirirken, bir yandan da şerbeti soğusun. Künefe şerbeti için su ve şeker bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır. (Şerbetin dibi tutmaması için ara ara karıştırılır.) Şerbet kaynamaya başlayınca şekerin kesilmemesi için 1 çay kaşığı limon suyu eklenip 10-15 dakika kadar daha kaynatılır ve şerbet bir kenarda soğumaya bırakılır.

Künefe tarifi için tereyağı kısık ateşte erimeye bırakılır. Tavada erittiğimiz tereyağı bir kenara alınarak bekletilir. Tereyağı donduktan sonra altında tereyağının suyu olacak. Bu suyu kullanmayın. Hafif donmuş olan tereyağına 1 çay kaşığı pekmez eklenerek muhallebi kıvamına gelecek şekilde iyice karıştırılır. Varsa künefe tavası, yoksa alüminyum veya teflon tavanın altı bu pekmezli yağ karışımı ile eşit şekilde yağlanır. Kadayıf tel tel tiftiklenerek ayrılır. (Kolay kırılması için buzlukta dondurabilirsiniz.) Ardından kadayıflar bıçakla 1 cm kalınlığında kesilerek iki parçaya ayrılır. Ayırdığımız kadayıfın bir parçası yağlanmış tepsinin dibine aralarda boşluk kalmayacak şekilde serilir.

Rendelenmiş peynirler kadayıfın üzerine eşit miktarda yayılır. Kalan kadayıf da peynirin üzerinde boşluk kalmayacak şekilde kapatılır. Kenarları düzeltilir ve başka bir tepsi altıyla veya eliniz ile üzerine iyice bastırılır. İyice bastırın ve arasında boşluk kalmamasını dikkat edin. En kısık ateşte ocağın üzerinde tepsi çevrilerek alt üst pişirilir. (Altının tamamen kızardığından emin olduğunuzda tepsiyi bir tabağın veya tepsinin üzerine ters çevirebilirsiniz.) Kadayıfların diğer tarafının pişmesi için ikinci tepsinin içi de yağlanır. Kızaran kısım üstte kalacak şekilde künefe yeniden tepsiye yerleştirilir ve altı da kızartılır. Böylece kadayıfların iki tarafı da kızarmış olur. Soğuyan şerbeti künefenin kenarından başlanarak dökülür.

Antep fıstığı veya süt kaymağı ile servis yapabilirsiniz. Dilerseniz yanına bir top vanilyalı dondurma da ekleyebilirsiniz.

Not; Künefeyi önceden hazırlayıp daha sonra tüketecekseniz, yazıldığı gibi pişirebilir, şerbetini yemeden önce dökebilirsiniz. Künefe şerbeti mutlaka oda sıcaklığında soğumuş, künefenin de ilk sıcağı çıkmış olmalıdır. Yoksa tatlınız hamur olur. Bir diğer önemli nokta ise künefeyi kendi tepsisinde pişirmektir. Isının eşit dağılması için bakır yada alüminyum bir tava olmalı. Künefe tavanız yoksa, evinizdeki yapıştırmayan tavaları da kullanabilirsiniz

Afiyet olsun ?

No votes yet.
Please wait...
Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

Araç çubuğuna atla